Prestation forestière: champignons, baies & herbes
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Champignons, baies & herbes
Les forêts suisses regorgent de champignons, de baies et d’herbes sauvages. Ils peuvent être cueillis en quantités raisonnables pour un usage personnel et permettent d’agrémenter la cuisine de mille et une façons.
Produits forestiers
La forêt ne fournit pas seulement du bois, mais aussi de nombreux autres produits. Dans les statistiques, ceux-ci sont regroupés sous le terme de «produits forestiers non ligneux». Il s’agit notamment du miel, de la viande de gibier, des baies, des herbes, des noix et des champignons.
En Suisse, la valeur des principaux produits forestiers non ligneux est estimée entre 80 et 90 millions de francs par an. Le miel de forêt et la viande de gibier – chevreuil, cerf, sanglier, etc. – représentent la part la plus importante.
De nombreux produits forestiers non ligneux peuvent être librement récoltés par la population suisse, à condition toutefois de ne pas dépasser les quantités usuelles dans la région. Ce privilège accordé à la collectivité repose sur le libre accès à la forêt, un droit inscrit dans le Code civil suisse.
La viande de gibier constitue une exception : la chasse est soumise à des règles précises et le droit de chasser est payant.
Projets suisses
Dans notre monde au rythme effréné, nous oublions parfois le rôle essentiel des abeilles. Pourtant, en tant que pollinisatrices, elles sont indispensables à notre survie. Outre le miel que nous connaissons tous, elles nous offrent d’autres trésors, comme la gelée royale, le pollen et la propolis. Étroitement liés à leur territoire d’origine, ces produits reflètent toute la diversité des Préalpes tessinoises, comme une véritable empreinte de la région.
Avec son arôme intense, le miel de châtaignier est emblématique du Tessin. Le miel de robinier, ou miel d’acacia, séduit quant à lui par sa couleur presque transparente et est principalement récolté dans le Sottoceneri. Les amateurs de saveurs plus subtiles et moins sucrées apprécieront particulièrement le miel de tilleul.
Toutes ces précieuses spécialités sont le fruit d’un écosystème tessinois préservé, auquel les propriétaires forestiers du canton accordent une attention toute particulière.
BoscoTicino, l’association des propriétaires forestiers tessinois, œuvre à la préservation du paysage forestier unique du Tessin. Sa mission est de promouvoir une gestion durable des forêts afin de préserver leur vitalité écologique tout en répondant aux besoins de la société. Grâce à la collaboration entre les différents acteurs et à son expertise, l’association s’engage avec conviction pour préserver et valoriser durablement cette précieuse ressource que sont les forêts tessinoises.